真空冷冻干燥机是一种用于物料脱水的设备，首先将含有大量水分的物料预先冷冻，使物料中的游离水结晶，冻结成固体，然后在高真空条件下，使物质中的冰晶不经过冰的融化，直接升华为水蒸气，从物料中排除，从而达到冷冻干燥的目的。
特点：
保持物料特性：能够保持物料的原有成份、活性成份、营养成分不变，物理、化学和生物状态基本不变。对于生物制品、药品等对活性和成分要求较高的物料，具有重要的意义。
良好的复水性：冻干后的物料呈多孔状，加水后能很快地复原，方便储存和运输后的使用。
保持外观和风味：可达到保持食品原有的色、香、味、形、新鲜度不变的目的，对于食品加工行业具有很大的优势。
易于长期保存：去除了物料中的大部分水分，在密封容器内有较长的保存期，降低了储存和运输的成本。
应用领域：
生物制品：广泛应用于疫苗、血清、酶、抗体等生物制品的干燥和保存，避免了对生物制品的损伤及交叉感染的风险。
食品行业：可用于水果、蔬菜、肉类、海鲜等食品的干燥，延长食品的保质期，同时保持食品的营养成分和口感。
药品制造：药品通常需要去除水分以提高稳定性和可储存性，真空冷冻干燥技术是制药工业中常用的方法之一。
化妆品制造：可以将化妆品中的水分和氧气去除，提高化妆品的稳定性和持久性。
生物样本保存：对于一些罕见或难以获取的生物样本，通过真空冷冻干燥技术可以将其保存起来，以便以后进行分析和研究。
化学品处理：化学品通常需要通过脱水、浓缩和固化等过程来提高其纯度和稳定性，真空冷冻干燥技术可以在不使用高温的情况下，将化学品中的水分去除。
