低温冷冻干燥机也称为冷冻干燥机，主要通过低温冷冻和真空干燥的原理，将物料中的水分从固态直接升华为气态，从而达到干燥的效果。

该设备在保持物料原有形态、颜色、味道和营养成分的同时，可以显著延长物料的保质期，方便运输和储存。

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低温冷冻干燥机的工作原理主要基于水的三态变化和升华原理。
水在三相点（温度为0.01℃，水蒸气压为610.5Pa）时，水、冰、水蒸气三者可共存且相互平衡，在高真空状态下，利用升华原理，使预先冻结的物料中的水分不经过冰的融化，直接以冰态升华为水蒸汽被除去，从而达到冷冻干燥的目的。
低温冷冻干燥机主要由以下几个部分组成：
冷冻室：用于将物质冻结，通过低温将物质冻结成固态。
真空室：通过真空泵将空气抽出，创造真空状态，便于升华过程进行。
加热室：通过加热器将物质升温，使得水分蒸发。
真空泵：用于抽气，将水分从物质中抽出。
控制系统：通过控制器对各个部分进行调节和控制，确保低温冷冻干燥过程的顺利进行。