真空冷冻干燥机是一种将湿润物料在低温下冷冻后，在真空条件下将水分从物料内部蒸发干燥的设备。

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其工作原理是将制冷系统、真空系统、导热油加热系统、排湿系统组合一体，较大地利用箱体内存放物料空间进行干燥的冷冻真空干燥。
真空冷冻干燥机具有高效、节能、环保等优点，广泛应用于食品、药品、化工、生物等领域。
主要特点包括：
真空度高：保证物料在干燥过程中不易被氧化，同时能够加速水分的蒸发，提高干燥效率。
温度低：在干燥过程中，物料处于低温状态，能够保持物料的营养成分和色泽，同时避免物料变形和裂解。
冻干效果好：在真空和低温条件下，物料中的水分以冰晶形式存在，蒸发时冰晶直接升华为水蒸气，从而避免了物料表面硬化和内部水分残留的问题，保证了物料的干燥质量。
适用范围广：适用于多种物料的干燥，如食品、药品、生物制品、化工原料等。